Ritual de Preparación
El Arte de Preparar.
Tres métodos. Una misma intención: revelar todo lo que el grano tiene para decir.
Filtrado por goteo
V60
El V60 permite un control preciso de cada variable. Su diseño helicoidal guía el agua uniformemente a través del café, resaltando la acidez brillante y el dulzor natural de la variedad Tabi.
Parámetros
Preparación
- 1Enjuaga el filtro con agua caliente y desecha el agua.
- 2Agrega 15 g de café molido y nivela suavemente.
- 3Bloom: vierte 30 ml en círculos y espera 30 segundos.
- 4Primera vertida: lleva hasta 130 ml en movimiento circular lento.
- 5Segunda vertida: completa hasta 250 ml. Deja drenar.
- 6Tiempo total de extracción: 3 a 3.5 minutos.
Filtrado limpio
Chemex
La Chemex produce una taza de claridad excepcional. Su filtro grueso retiene los aceites y genera un perfil limpio donde las notas de manzanilla, lima y caramelo del Tabi se expresan con nitidez.
Parámetros
Preparación
- 1Enjuaga el filtro Chemex con agua caliente, desecha el agua.
- 2Agrega 25 g de café. El lado triple del filtro va hacia el pico.
- 3Bloom: vierte 50 ml y espera 45 segundos.
- 4Primera vertida: añade 150 ml en espiral hacia el centro.
- 5Segunda vertida: completa hasta 400 ml lentamente.
- 6Deja drenar sin mover la Chemex. Tiempo total: 4 a 4.5 min.
Inmersión completa
Prensa Francesa
La prensa francesa sumerge el café en agua durante todo el proceso, extrayendo cuerpo pleno y una textura sedosa. Ideal para resaltar el residual de melaza y la dulzura prolongada del proceso honey.
Parámetros
Preparación
- 1Precalienta la prensa con agua caliente, luego deséchalas.
- 2Agrega 28 g de café molido grueso.
- 3Vierte los 400 ml de agua en 10 segundos, cubriendo todo el café.
- 4Coloca la tapa (sin presionar) y espera 4 minutos exactos.
- 5Presiona el émbolo lento y firme hasta el fondo.
- 6Sirve de inmediato para evitar sobreextracción.
Lote 01 · Edición Limitada